EXPOSANTS 

Le Ferment Fest Montréal en collaboration avec Tout Cru !

Nous avons su rassembler la crème de la crème du savoir-faire Québécois dans le domaine de la fermentation. Ces compagnies sauront charmer vos papilles gustatives avec leurs multiples produits.

Les exposants sont situés dans l'allée 7 côté nord du marché. 

Commanditaire présentateur

 

En 2015, Pedro Perez fonde Tout Cru! Atelier de fermentation, une entreprise offrant une gamme de produits lactofermentés, savoureux et de grande qualité.

L`équipe de Tout Cru tient à cœur la transformation de légumes provenant de maraîchers locaux et biologiques. Notre production s’adapte donc aux saisons.

 

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Gutsy Kombucha a pour mission de brasser les boissons fermentées les plus saines et les plus savoureuses sur le marché! Gutsy se distingue entre autres par l’intégration des milles et une vertus des plantes dans chacune de ses boissons. Pour nous, la qualité signifie faire les choses correctement quand personne ne regarde, en utilisant uniquement des ingrédients entiers et 100% biologiques. Nos produits sont, par ailleurs, non filtrés et non pasteurisés. Vous êtes assuré de ne jamais trouver d’arômes naturels ou artificiels, d'agents de conservation ou d'additifs. Pour un produit savoureux, sain et fait uniquement d'ingrédients naturels.

La compagnie San-Ô Koji-Soupe, également connue sous sa marque de produit, Koji Soupe, est le premier producteur québécois de riz koji et de produits dérivés au Québec avec l’ambition de devenir son premier brasseur de saké.  Le riz koji est un riz inoculé de moisissures (koji étant le nom de la moisissure) qui est l'ingrédient précurseur de toute une série de produits alimentaires japonais reconnus à travers le monde, tels que la sauce soja, la soupe miso, le mirin et le saké. Le riz koji est l’un des principaux ingrédients qui confère à la cuisine japonaise sa saveur « umami  » distinctive et indéniable.

 

Nous sommes fiers de fabriquer du koji et ses produits dérivés (condiments koji ainsi que smoothies koji (Amazake)) à Montréal. De plus, le koji est de plus en plus reconnu par les communautés de fermentation pour la fabrication de miso et de saké à la maison !

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La passion pour l’agriculture et pour l’alimentation saine a amené Cora-Lee et Elie à développer une multitude de produits lactofermentés faits à partir d’ingrédients issus d’agriculture biologique et locale.  L’entreprise Bucket Fermentation offre plusieurs sortes de choucroutes, kimchis, cornichons et autres produits saisonniers qui sauront rehausser vos plats préférés.  


It’s their passion for agriculture and healthy eating that inspired Cora-lee and Elie to develop a multitude of local and organic fermented products. Bucket Fermentation offers many kinds of sauerkraut, kimchi, pickles and other seasonal products that are sure to make your mouth water.

Commandite platine

Boulangerie et Viennoiserie haut de gamme, traditionnelle et d'auteur avec inspiration Mexicaine.

 

Voici un aperçu des produits : Pains artisanales de fermentation lente, grains aztèques anciens, levain de +120 ans.

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Restaurant situé à Montréal sur le Boulevard Saint-Laurent, bières de microbrasserie, vins peu-interventionnistes, eaux-de-vie, alcools artisanaux, cannages, lacto-fermentation. 

Bien boire, bien manger !

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À la Capsule Temporelle, nous façonnons des cidres fermiers de manière naturelle avec des pommes, des poires et d'autres petits fruits que nous cultivons sans produit chimique.

 

La biodiversité est fondamentale dans notre approche, elle est notre inspiration. Pour respecter l'environnement, il faut l'observer et tout à coup, les opportunités se manifestent. ll en va donc de soi que notre offre s’inspire et représente cette diversité

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Ici, nos idées sont en constante ébullition. On veut rendre votre cuisine effervescente et pétillante de santé. On alimente vos projets en cuisine. On fait mousser votre créativité. Allez hop, avec quelques ferments et un peu de patience, on tente l’expérience!

Nous, nous rêvons d’un monde dans lequel des aliments fermentent dans chaque cuisine. Pour atteindre ce but, nous partageons le plaisir de transformer l’ordinaire en extraordinaire.

Notre mission? Populariser les fermentations maison avec des produits de qualité et des conseils donnés par des passionnés.

The Cultured Foodie was founded by Jody Gowans, an avid foodie and health enthusiast, in 2016 as a website resource to both learn about and make fermented food.  As interest grew, The Cultured Foodie evolved into fermented food production selling in retail locations in Quebec.  We specialize in making delicious, artisanal, naturally fermented kimchi, sauerkraut and pickles using local Quebec produce. 

 

The Cultured Foodie a été fondé par Jody Gowans, une passionnée de nourriture et de santé, en 2016 comme une ressource sur le site Web pour à la fois apprendre et faire des aliments fermentés.  Au fur et à mesure que l'intérêt grandissait, The Cultured Foodie a évolué vers une production d'aliments fermentés vendant dans des points de vente au détail au Québec.  Nous nous spécialisons dans la fabrication de kimchi, choucroute et cornichons délicieux, artisanaux et naturellement fermentés à partir de produits locaux du Québec.

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Bloomivore fermentation est ravie de vous présenter son produit innovant : Hummus fermenté. 

En plus de contenir des probiotiques, notre Super hummus vous offre un goût extraordinaire et un beau cadeau pour votre santé. Vous pouvez faire le choix entre plusieurs variétés de hummus.  Notre entreprise montréalaise utilise aussi des contenants compostables.

Une collation d’un niveau supérieur, c’est possible.

Bloomivore fermentation est l’endroit où le bon goût et la santé se rencontrent.

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Alchimiste Microbrasserie