EXPOSANTS 

Le Ferment Fest Montréal en collaboration avec Tout Cru !

Nous avons su rassembler la crème de la crème du savoir-faire Québécois dans le domaine de la fermentation. Ces compagnies sauront charmer vos papilles gustatives avec leurs multiples produits.

La liste des exposants de 2022 sera disponible sur cette page sous peu. 

Restez à l'affut !

Pedro Perez

Propriétaire

 

En 2015, Pedro Perez fonde Tout Cru! Atelier de fermentation, une entreprise offrant une gamme de produits lactofermentés, savoureux et de grande qualité.

L`équipe de Tout Cru tient à cœur la transformation de légumes provenant de maraîchers locaux et biologiques. Notre production s’adapte donc aux saisons.

 

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Gutsy Kombucha a pour mission de brasser les boissons fermentées les plus saines et les plus savoureuses sur le marché! Gutsy se distingue entre autres par l’intégration des milles et une vertus des plantes dans chacune de ses boissons. Pour nous, la qualité signifie faire les choses correctement quand personne ne regarde, en utilisant uniquement des ingrédients entiers et 100% biologiques. Nos produits sont, par ailleurs, non filtrés et non pasteurisés. Vous êtes assuré de ne jamais trouver d’arômes naturels ou artificiels, d'agents de conservation ou d'additifs. Pour un produit savoureux, sain et fait uniquement d'ingrédients naturels.

La compagnie San-Ô Koji-Soupe, également connue sous sa marque de produit, Koji Soupe, est le premier producteur québécois de riz koji et de produits dérivés au Québec avec l’ambition de devenir son premier brasseur de saké.  Le riz koji est un riz inoculé de moisissures (koji étant le nom de la moisissure) qui est l'ingrédient précurseur de toute une série de produits alimentaires japonais reconnus à travers le monde, tels que la sauce soja, la soupe miso, le mirin et le saké. Le riz koji est l’un des principaux ingrédients qui confère à la cuisine japonaise sa saveur « umami  » distinctive et indéniable.

 

Nous sommes fiers de fabriquer du koji et ses produits dérivés (condiments koji ainsi que smoothies koji (Amazake)) à Montréal. De plus, le koji est de plus en plus reconnu par les communautés de fermentation pour la fabrication de miso et de saké à la maison !

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Bucket Fermentation est une entreprise locale, située en Estrie, à Sainte-Edwidge-de-Clifton, qui offre une gamme de produits lactofermentés de haute qualité faites à partir de légumes biologiques et locaux.

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Commanditaire Or

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Ferment produit des fermentations  de légumes variés et artisanaux de qualité. Nous vendons tout les outils et culture pour fermenter chez soi et donnons des ateliers pour apprendre plusieurs types de fermentation

  • conserver ses légumes;

  • réduire à la source les surplus invendus;

  • sensibiliser au gaspillage alimentaire.

Ferment démystifie et fait la promotion de la fermentation.