PROGRAMMATION DES ACTIVITÉS 2022

Les dégustations sont situées dans l'allée 7 côté nord du marché. Pour en savoir davantage sur les compagnie présentes, visitez la page Exposants

Les conférences sont présentes par 

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GRATUITES ET SITUÉES AU DEUXIÈME ÉTAGE DANS LA MEZZANINE

Les fermentations faciles à faire à la maison !

11h à 11h30 

Conférence animé par Jean-Luc Henry - Propriétaire de Révolution Fermentation

 

Les fermentations maison, ce n'est pas seulement du kombucha, de la choucroute et du pain au levain ! Cette conférence vous fera découvrir des dizaines de délicieuses recettes à réaliser facilement et avec peu de matériel. Au menu, des boissons fermentées (avec ou sans alcool), des légumes en lacto, des fromages, des yaourts, des céréales, des légumineuses, etc.

Durée : 30 minutes

Les meilleures recettes de légumes fermentées !

13h à 13h30

Conférence animée par Jean-Luc Henry - Propriétaire de Révolution Fermentation

Description : Saviez-vous qu'il existe des milliers de recettes de légumes fermentés ? Lors de cette conférence, je partagerai avec vous les meilleures recettes que j'ai eu la chance de goûter. Nous ferons le tour du monde des lacto savoureuses et faciles à faire à la maison, sans oublier les fameuses choucroutes et les kimchi!

Durée : 30 minutes

Expédition en photos avec Martin Thibault

14h à 15h 

Conférence animée par Martin Thibault, auteur de quatre livres étoffés sur la bière et véritable globe-trotteur brassicole. 

 

Au-delà de notre bulle brassicole occidentale, des fermes privées de Scandinavie aux villages des Andes, des champs de l’Himalaya aux îles des pays baltes, de nombreuses traditions fermentaires existent encore aujourd'hui. Le but de toutes ces cultures est le même que le nôtre: créer des bières savoureuses. 

Durée : 1h00

Pourquoi le saké ? 

17h à 18h00

Conférence animée par Kuniko, Madame Saké du Québec

 

Kuniko Fujita, alias madame Saké au Québec, qui est maître-sommelier, conférencière et sommelière internationale de saké, vous fera découvrir ou redécouvrir la magnificence de l’alcool de riz. Elle expliquera entre autres l’histoire de cette boisson, ses ingrédients, ses méthodes de production et d’appréciation. Le tout sera suivi d’une agréable dégustation d’exceptionnels sakés!

Durée : 30 minutes 

Dégustations de deux saké différents (inclus) 

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Les ateliers culinaires en partenariat avec

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SITUÉS DANS LA CUISINE AU DEUXIÈME ÉTAGE

Notez que les ateliers sont payants et vous devez être inscrit pour participer aux ateliers. 

Initiation parents-enfants à la fermentation de légumes

10h30 à 12h00

Animé par Isabelle et Robert, propriétaire de la compagnie Ferment Inc

Vous désirez découvrir et faire découvrir à votre enfant comment faire vos propres produits lacto-fermentés ? Cet atelier vous apprendra à le faire en commençant par les cornichons, un produit parfait pour les débutants ! Par le processus de fermentation, notre chef en résidence Robert, vous enseignera l'art de la fermentation dans cet atelier en présentiel.

En plus d'une formation de 90 minutes, les participant.e.s repartiront avec un pot par famille et pourront goûter à des légumes fermentés !

Pour acheter vos billets, cliquez ici. Dépêchez-vous les places sont limitées !

1 billet comprend une entrée pour un.e adulte et un.e enfant. 

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Fermentation des bières: les grandes familles

13h00 à 14h00

Animé par Louis-Augustin Roy

Cet atelier vous donnera quelques outils pour comprendre les différences entre les diverses ales, les lagers et les bières de fermentation spontanée. Pas d'inquiétude si vous ne connaissez pas ces termes: nous vous expliquerons bien tout cela en accompagnant chaque profil de fermentation avec un verre de bière (soit 4 x 75ml)!

Louis-Augustin Roy travaille depuis 2017 dans le milieu de la bière d'ici, à l'Axe du Malt et au Veux-tu une bière?, et d'ailleurs, à Bruxelles et à l'agence d'importation Vitriol. Il a donné un cours sur la bière à Québec et continue de donner des ateliers privés au Siboire Montréal.

Pour acheter vos billets, cliquez ici ! 

Espace Détente présenté 

Profitez de cet espace aménagé de tables de pique-nique pour venir déguster vos découvertes fermentés !

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SITUÉ SUR LA PLACE DU MARCHÉ

DJ BELLY 11H - 17H

VENTE DE POPSICLES À LA KOMBUCHA

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